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< 清水奈米鈦瓷釉鑄造小炒鍋28cm



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商品訊息功能:

商品訊息描述:

◆即可使用-使用前用熱水及少量清潔劑清洗，無須過熱，即可使用。
◆耐用不沾-採用高級複合金及陶瓷複合材料製成，內鍋螺紋不沾的設計，可以鎖住水分及油份令鍋身不會沾黏。
◆健康烹調-一般鍋塗上化學表層而造成不沾鍋效果，但是當化學表層經過一段時間的受熱，鍋身的不沾功能會漸漸減低，而且化學塗層會脫落及被食物吸收。奈米化鈦陶瓷因硬度較硬更耐用。只須少油烹調，所以烹調的時候不會釋放太多油煙，表層獨特而不平滑的設計，可鎖住油份令食物盛起時不會沾黏過多的油份。
◆導熱迅速-傳熱快跟一般鋼及多層鍋不一樣，奈米鈦不沾炒鍋採用高級複合金，傳導快熱力特強，使用請避免大火快炒。
◆無須高溫烹調-一般炒鍋需要非常高溫的熱油下放食物方可使食物有不沾的效果，奈米不沾炒鍋無須猛火或非常高溫的熱油也可使食物不沾鍋。
◆防滑設計-外鍋底部螺旋處理讓鍋具適用任何瓦斯爐，不會搖擺不定。













展覽出清價商品訊息簡述:
  • ◎★鍋蓋吊鉤設計，收納方便不佔位。
  • ◎★內鍋螺紋不沾設計，可鎖住水分及油份令鍋身不會沾黏。
  • ◎★奈米化鈦陶瓷，更硬更耐用。

    ★外鍋底部螺旋處理，均勻受熱。

    ★採用高級複合金，傳導快熱力特強。


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工商時報【姚舜】

為傳遞正統日本懷石料理精髓，位在台北建國北路的懷石料理名店〈新都里〉，與京都百年名店〈近又〉懷石料理合作，由〈近又〉料理長山口敏生協助〈新都里〉料理長林俊名率廚藝團隊，以日本3大祭典中的〈京都祇園祭〉為主題，設計推出〈七夕．許願竹套餐〉以饗食客。即日起開始供應的〈七夕．許願竹〉套餐，除食材用料講究、做工繁複細膩，並力求完整體現「京懷石」強調的季節感與藝術性，同時並透過菜餚演繹〈祇園祭〉內蘊的文化內涵，為色味雙全的精采饗宴。

懷石料理源於中國唐宋茶風東漸，傳到日本後最早是日本僧侶修行時所用餐食，隨著時間歷史遞嬗，如今「懷石料理」已和「會席料理」與「本膳料理」並列為日本料理3大體系。

懷石料理傳到京都後發展至今超過450年，由於京都的水好、四季分明、加上文化底蘊深厚，懷石料理到了京都，結合了花藝、陶藝與茶藝，使得「京懷石」成為日本料理中最高檔上乘體系，並開啟日本料理璀燦輝煌扉頁。

也就是因為「京懷石」堪稱日本料理之最，致力傳揚懷石料理文化的〈新都里〉餐廳2年前與京都百年名店〈近又〉合作，透過廚藝交流與名廚指導提升〈新都里〉廚藝水準，進而秉「一期一會」精神，讓客人感受非網路購物凡。

今年夏天，〈近又〉料理長山口敏生與〈新都里〉料理長林俊名再度攜手合作，將〈祇園祭〉元素融入菜餚中推出〈七夕．許願竹〉套餐，掌握懷石精髓，凸顯季節感、重視擺盤、詮釋食材真滋味， 在布滿孟宗竹的餐廳環境中，瀧月流光、吟風弄月、風雅呈現盤中美景。

就以「先付」(即懷石料理中開胃菜)為例，廚師七夕牛郎與織女的故事為主題，使用鮑魚、章魚卵、海膽、車蝦、金絲南瓜、秋葵等頂級食材，加入混和植物寒天的柴魚高湯，將其凝結為冰室形狀的晶凍。半透明晶凍中，金黃的南瓜細絲及與章魚軟彷彿夏日星空中的繁星點點閃耀。最後再將紅白蘿蔔切成如許願籤般的薄片，並放上一支紫蘇花穗，宛如銀河熱門的流線，詩意盎然。

「炸品」的〈酥炸真丈〉，用蝦漿和魚漿與山藥作的真丈，外層裹的麵衣既不是麵粉、也不是麵包粉或地瓜粉，而是打碎後的干湯葉(即乾腐皮)碎片，這干湯葉還是腐皮曬乾時掛在竹竿上宛如「瓦片」的那一層，因層層堆疊，故打碎後裹炸，口感更加香酥脆。

「焚合」在懷石中指的是用二次高湯「紅燒」或「燉煮」的菜餚，〈七夕．許願竹〉套餐中的「焚合」，用關廟當令綠竹筍搭配低溫慢煮章魚呈現，切成塊狀的竹筍並沾附「本枯節」柴魚片增益鹹香味，賦味手法與細膩組織，與法菜星廚思維不相上下。

〈七夕．許願竹〉套餐中的主食為〈海鰻粽葉壽司〉，主廚將海鰻壽司用青綠色粽葉包捲成圓錐形，並用綿線吊了一個上面寫著「蘇民將來子孫也」的紙條。這紙條，跟〈祇園祭〉有關。

在日本神話中，有一神祇叫「素盞鳴尊」，一回他下凡到民間出巡、飢餓難耐，來到一百姓「蘇民將來」家，蘇民將來雖然貧窮仍熱情接待素盞鳴尊，為了感念蘇民將來，素盞鳴尊承諾蘇民將來後代子孫將永遠免於溫疫、不受疫病之苦，方法是將茅草圈掛在腰間，並在門口掛上寫 「蘇民將來子孫也」的守護符，日後便能無病無災。因此每年〈祇園祭〉期間，京都人家家戶戶都會到「八?神社」(前身為祇園神社)求來此護身符，防止疫病上身。

「孟宗竹木扶疏葉，風中有韻也有節」，〈新都里〉本季最新推出的〈七夕．許願竹〉套餐，舉凡從「先付」、「?物」、「生品」、「炸品」、「焚合」、「烤品」，乃至「主食」到「甜品」，無不講究，食家饕客可藉此機會進一步認識「京懷石」。

INDEX

●新都里．懷石料理

地址︰台北市建國北路一段80號B1

電話︰02-25017000

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